Получил степень бакалавра делового администрирования в Международном университете Шиллера, степень магистра в области цифрового маркетинга в Instituto Internacional de Marketing y Negocios; сертифицирован в финансовых рынках (Йельский университет) и частном акционерном и венчурном капитале (Университет Боккони).
Обладатель квалификаций по Международным слияниям и поглощениям (IM&A) и сертифицированный Специалист по слияниям и поглощениям (M&AP) Института слияний и поглощений в Вене (лицензии 422 и 471). Член Королевского общества искусств.
Ранее Саймон работал в Grey, Young & Rubicam и Creative Management Group. Был соучредителем и генеральным директором двух испанских медиа-агентств, прежде чем вернуться к работе в многонациональных агентствах Mediacom, IPG и M&C Saatchi.
В 2018 году основал Severnaya Group, инвестиционную банковскую и консалтинговую компанию по слияниям и поглощениям, и Fox Acquisitions Corporation, SPAC, созданную для привлечения капитала для приобретения бизнеса в сфере медиа и цифровых технологий со средней капитализацией.